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Dérogation taux protéines blé pain farine tradition LABEL ROUGE 11/04
02/11/2025
Bonjour,
La demande de dérogation a été acceptée par l'INAO nous vous en informons, vous trouverez les informations complémentaires dans le tableau ci dessous :
- Pour les blés et assemblages de blé
Modification temporaire jusqu’au 31 octobre 2026 pour les blés de la récolte 2025
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Cahier des charges
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Objets de la demande de dérogation
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Valeur définie dans le cahier des charges en vigueur
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Valeur dérogatoire demandée
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Farine pour pain de tradition française Label Rouge n° LA 11/04
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. Teneur minimale en protéine des lots de blé avant assemblage (PM22)
. Teneur minimale en protéine des assemblages de blés (PM25)
. Teneur minimale en protéine (à réception chez le meunier) (PM37)
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Blé panifiable
> ou = 11 % (/ MS)
> ou = 11,5 % (/ MS)
Lots de blé
> ou = 11,5 % (/ MS)
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Blé panifiable
> ou =10,5 (/MS)
> ou =11,0 (/MS)
Lots de blé
> ou =11,0 (/MS)
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Farine pour pain courant Label Rouge n° LA 20/06
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. Teneur minimale en protéine des lots de blé panifiable avant assemblage (PM22)
. Teneur minimale en protéine des assemblages de blé tendre (PM25)
. Teneur minimale en protéine (à réception chez le meunier) (PM37)
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Blé panifiable
> ou = 11 % (/ MS)
> ou = 11,5 % (/ MS)
Lots de blé
> ou = 11,5 % (/ MS)
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Blé panifiable
> ou =10,5 (/MS)
> ou =11,0 (/MS)
Lots de blé
> ou =11,0 (/MS)
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Farine de meule Label Rouge n° LA 05/14
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Teneur minimale en protéine des lots de blé panifiable avant assemblage (PM22)
Teneur minimale en protéine des assemblages de blé tendre (PM25)
Teneur minimale en protéine (à réception chez le meunier) (PM 36)
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Blé panifiable
> ou = 11 % (/ MS)
> ou = 11,5 % (/ MS)
Lots de blé
> ou = 11,5 % (/ MS)
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Blé panifiable
> ou =10,5 (/MS)
> ou =11,0 (/MS)
Lots de blé
> ou =11,0 (/MS)
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Farine de gruau de blé Label Rouge n° LA 05/23
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. Teneur minimale en protéine des lots de blé panifiable avant assemblage (PM22)
. Teneur minimale en protéine des assemblages de blé tendre (PM25)
Teneur minimale en protéine (à réception chez le meunier) (PM37)
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Blé panifiable
> ou = 11 % (/ MS)
> ou = 11,5 % (/ MS)
Lots de blé
> ou = 11,5 % (/ MS)
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Blé panifiable
> ou =10,5 (/MS)
> ou =11,0 (/MS)
Lots de blé
> ou =11,0 (/MS)
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